Euro-lestnici
Опубликовал Admin | Дата: 25-04-2011
Совершенная с внешней точки зрения, наилучшим образом отвечающая своим функциям кухня может быть идеальной, если при всем этом она еще хорошо работает. Условием хорошей работы является соответствующая кухонная технология, то есть кухня, спроектированная в соответствии с требованиями, которые ей предъявляют. В нашем постоянно меняющемся и в последнее десятилетие значительно преобразовавшемся мире уже нет нужды прислушиваться к лозунгам, которые внушали сотням тысяч людей, говоря, что для жизни человеку достаточно пары десятков квадратных метров и кухня-столовая в несколько квадратных метров. Причины и система условий, породивших искаженный подход, хорошо известны. В то время твердили, что питание общества так же, как и другие сферы жизни, необходимо централизовать, поэтому в квартирах не нужны или могут быть ужаты до минимума те площади, где люди или семья организуют свое питание.
Сегодня такие и подобные им искаженные взгляды уходят в прошлое. Опыт проектировщиков и частных лиц показывает, что во вновь строящихся, реконструируемых и восстанавливаемых домах все большую, а часто и решающую роль играют зоны не ночного функционирования: люди стремятся к тому, чтобы было достаточно места, где можно приготовить еду и питье, а потом, удобно расположившись, поесть, выпить, а также, что еще более важно, вместе провести какое-то время.
Эти тенденции определяют выбор методов строительства квартир и домов; они уже стали привычными для Венгрии. Кстати, их применяли уже и в предыдущие десятилетия, поскольку они доказали, что вполне пригодны для создания прекрасно обустроенного жизненного пространства. Вспомним, что и в домах, которые строили в те годы, кухни очень часто имели отдельный вход, там были помещения, пригодные для хранения продовольствия, а также примыкающая непосредственно к кухне столовая. Естественно, не забывали и о тех помещениях, в которых неплохо размещались люди, которые помогали семье вести хозяйство.
При разработке технологии, которую предстоит создать на кухне семейного особняка (она включает в себя комплекс условий для хранения продовольствия, для варки, для потребления пищи и напитков), нужно прежде всего и в любом случае изучить жизненный ритм семьи, привычки в ведении хозяйства, религиозные традиции, на основании которых можно будет точно разработать подобную технологию. Перечислим несколько моментов, которые необходимо учитывать при разработке технологии, а также основанные на ней архитектурные проекты, планы применения механизмов, электрики, вопросы, касающиеся интерьера, и т. д.
• Какие блюда и напитки хозяева будут готовить на кухне и как часто они будут делать это? Это один из важнейших моментов, потому что для приготовления разных блюд понадобятся разные кухонные приспособления для рубки, нарезки, смешивания продуктов.
• Как будут подавать и потреблять блюда?
• Какова степень готовности исходных продуктов, которые используются для приготовления блюд?
• Намерены ли хозяева в дальнейшем заниматься на кухне приготовлением варенья и консервированием?
• Какова будет доля быстрозамороженных исходных и готовых продуктов?
• Сколько раз в день будут питаться обитатели квартиры?
• Будут ли сооружать отдельную кухню или кухня будет совмещена со столовой, террасой или другими общими помещениями?
• Если сооружается отдельная кухня, сколько человек надо будет кормить одновременно?
• В каких иных целях намерены хозяева использовать отдельную или совмещенную с кухней столовую, общее помещение; какое оборудование надо будет разместить в этом помещении?
• Где будут храниться столовые приборы - на кухне, или в специальном шкафу, или, возможно, в нескольких шкафах?
• Предположительно сколько гостей и как часто будут приходить в эту семью?
• Сколько человек намерено одновременно находиться или работать на кухне?
• Какие иные, связанные с семейной жизнью функции необходимо будет осуществлять в кухне? (Например, на кухне часто устанавливают стиральную машину.)
• Где будут хранить напитки? (Особенно это касается вина.)
• Каковы общие соображения, касающие-ся эргономики?
• Какой должна быть кухня в проекте - мобильной или с фиксированным обо-рудованием (сколько лет, десятилетий хозяева намерены пользоваться ею)?
• Какими энергоносителями располагают хозяева?
Продолжение читайте далее:
Кухонная технология.
Сегодня такие и подобные им искаженные взгляды уходят в прошлое. Опыт проектировщиков и частных лиц показывает, что во вновь строящихся, реконструируемых и восстанавливаемых домах все большую, а часто и решающую роль играют зоны не ночного функционирования: люди стремятся к тому, чтобы было достаточно места, где можно приготовить еду и питье, а потом, удобно расположившись, поесть, выпить, а также, что еще более важно, вместе провести какое-то время.
Эти тенденции определяют выбор методов строительства квартир и домов; они уже стали привычными для Венгрии. Кстати, их применяли уже и в предыдущие десятилетия, поскольку они доказали, что вполне пригодны для создания прекрасно обустроенного жизненного пространства. Вспомним, что и в домах, которые строили в те годы, кухни очень часто имели отдельный вход, там были помещения, пригодные для хранения продовольствия, а также примыкающая непосредственно к кухне столовая. Естественно, не забывали и о тех помещениях, в которых неплохо размещались люди, которые помогали семье вести хозяйство.
При разработке технологии, которую предстоит создать на кухне семейного особняка (она включает в себя комплекс условий для хранения продовольствия, для варки, для потребления пищи и напитков), нужно прежде всего и в любом случае изучить жизненный ритм семьи, привычки в ведении хозяйства, религиозные традиции, на основании которых можно будет точно разработать подобную технологию. Перечислим несколько моментов, которые необходимо учитывать при разработке технологии, а также основанные на ней архитектурные проекты, планы применения механизмов, электрики, вопросы, касающиеся интерьера, и т. д.
• Какие блюда и напитки хозяева будут готовить на кухне и как часто они будут делать это? Это один из важнейших моментов, потому что для приготовления разных блюд понадобятся разные кухонные приспособления для рубки, нарезки, смешивания продуктов.
• Как будут подавать и потреблять блюда?
• Какова степень готовности исходных продуктов, которые используются для приготовления блюд?
• Намерены ли хозяева в дальнейшем заниматься на кухне приготовлением варенья и консервированием?
• Какова будет доля быстрозамороженных исходных и готовых продуктов?
• Сколько раз в день будут питаться обитатели квартиры?
• Будут ли сооружать отдельную кухню или кухня будет совмещена со столовой, террасой или другими общими помещениями?
• Если сооружается отдельная кухня, сколько человек надо будет кормить одновременно?
• В каких иных целях намерены хозяева использовать отдельную или совмещенную с кухней столовую, общее помещение; какое оборудование надо будет разместить в этом помещении?
• Где будут храниться столовые приборы - на кухне, или в специальном шкафу, или, возможно, в нескольких шкафах?
• Предположительно сколько гостей и как часто будут приходить в эту семью?
• Сколько человек намерено одновременно находиться или работать на кухне?
• Какие иные, связанные с семейной жизнью функции необходимо будет осуществлять в кухне? (Например, на кухне часто устанавливают стиральную машину.)
• Где будут хранить напитки? (Особенно это касается вина.)
• Каковы общие соображения, касающие-ся эргономики?
• Какой должна быть кухня в проекте - мобильной или с фиксированным обо-рудованием (сколько лет, десятилетий хозяева намерены пользоваться ею)?
• Какими энергоносителями располагают хозяева?
Продолжение читайте далее: